杏仁瓦塊 V.S.杏仁瓦片

2012,12,09 Sun. 天氣(雨、冷)，烘焙筆記—杏仁瓦片--------- 今天再挑戰一次杏仁瓦片，上一次因為沒有用不沾的烤布和烤盤，一整個效果真是無言的好笑。----------------------------------------------------- &&材料&&: 低筋麵粉 50g(下次要調為40，太稠了), 細砂糖50g, 蛋白兩個,無糖奶油25克, 鹽8/1t, 杏仁片100g。--------- &&做法&&:蛋白、糖、鹽先一起用打蛋器打勻，依序加入麵粉、融化的奶油，最後倒入杏仁片攪勻即可。 ------------------------------------------------------------------- 每次看書上寫的作法都是我每次要嘗試後再調整的，因為我的烤箱是屬於中小型的，已經用了十年了吧! 也不知道調到180度後，他就是升到180嗎? 烤箱又小，要一小塊分開烤要花太多時間，我靈機一動乾脆全部的材料鋪成一大塊。 書上寫先用150度先烤12分鐘，我烤完後根本還不到半熟，一點都沒有焦黃。加上我用了新買的不沾烤布，發現她好像隔熱效果太好! 烤完12分鐘，只好拿出來把一大片再翻面烤15分鐘，火調到160! 結果，成功了!!! 只是，我的瓦片鋪太厚了，變成瓦塊，比市面上賣的厚了一倍! 鋪較薄的部分變太焦黃了!最後冷卻用手將它大卸八塊! 終於變成:「杏仁瓦塊」^^ 欣慰的是，香脆好吃^^ 當然，焦黃的小部分要扒掉!下次要鋪薄一點! 第二批，就成功了(感動)!! 至於烤箱的時間，還是用目測的吧! 感覺小烤箱很容易邊邊就焦掉了! 整片應該是稍微焦黃就可以了!! --------------------------------------------------------------------- 這周末下雨天被關在家裡，最後兩集韓劇成均館緋聞PPS一直連線不好無法看，後來上了youtube把片段看完，終於解決了一件大事!自從上次屋塔房王世子後，又再次愛上朴有天，他的嘴唇真性感，還有花美男宋仲基也演得超級好~ 後來，很滿足的回到現實生活，把這星期荒廢的烘焙書籍拿起來翻一翻，小孩堆積木看電視，我做做烘焙，又過了一個只跟女兒和廚房講話的周末^^