蔥油餅、韭菜盒子、燒賣

最近做了幾樣東西頗有趣。蔥油餅是看了同事做，回家自己也手癢試試；韭菜盒子是和蔥油餅同一種溫水麵團，所以是類似款。燒賣是富玫星期三卉卉妤妤在家上鋼琴家教時，她教我的。記得上次做是國中的家政課耶，真有趣，下星期要找時間來自己備料看看。看來每星期三的晚上，美食研究社已經成型，下星期三我要做法式鹹派Quiche，好久沒做這道了：）（提醒：記得把溫水麵團的食譜補充在這裡，以後比較好查） m/lh/photo/1S9OpS5wvBiKLQQ3dg8J19MTjNZETYmyPJy0liipFm0?feat=embedwebsite">

焗烤馬鈴薯

最近把下班的心思完完全全放在'料理'這件事上，既然人說花了足夠時間就會變專業，那我就來試試看一直做這件事情，到最後會走到怎樣的境界。當然沒有天天麼閒，只要有時間，就還玩一下!!這次從嘉義回來，又帶了好多馬鈴薯回來，如果是以前，早就放到發芽了，因為我沒有很愛馬鈴薯。這一次，決定不再浪費食材，來個焗烤馬鈴薯，而且把馬鈴薯切薄一點，我比較愛。料的部分，用有鹽奶油小火炒洋蔥丁，切火腿絲、小黃瓜丁、紅蘿菠絲下去續煮，加鹽巴、黑胡椒粉、義大利香料，就完成了。最後再放sliced cheese在上面，勁去烤箱烤十分鐘即可。

蒜香雞腿pasta

煮得很開心，今天再做一道’’蒜香雞腿pasta’’，蒜頭切得細細的，和雞腿一起煎入味，最後的的九層塔真是把湯汁味道的提上一絕，最後讓煮熟的pasta麵條倒進去收汁，好吃!!

簡易壽司+蒜苗雞胸

頗開心！

new era, tomorrow~ 期待明天新紀元

今天頭很昏，身體軟趴趴，應該是感冒前兆，我吞了成藥，感覺沒有好，但也沒惡化。小孩送去上手工藝課，這一個半小時，以前都是回社區游泳，但今天一整個不行，所以改來台北大學散步，圖書館蓋好了，有特色很美麗，天空晴朗，太陽很溫暖，真是舒服，配上頭昏，別有一番白日的靜謐。………明天早上就可以去把新車開回家了，好期待好開心喔，我的移動城堡小白，super CR-V即將舒適的帶著我們上山下海，裡面該有的東西都有了，重點是小孩可以躺下來睡覺!!花了好大的力氣才弄到這一台，好高興喔!!! 雖然房貸很多，但是無論如何要把這台先衝出來!!這是不方便說明的人生新紀元，哈哈~~~~ 萬歲!!! (下圖)好久沒用的打奶泡器，質感還是那麼好~~~ 用一下，感覺不錯!

滷豆干，基本款

豆干 750g, 八角粒8小片，醬油膏75ml, 醬油75ml, 水200ml, 香油五大滴，黃麥芽5ml左右，貳號砂白一大匙，(上面兩種是希望能上色)、辣豆瓣三小匙(配合小孩不要辣) 因為最近想少點油，所以就不炒八角粒了。當全部的東西都加進去時，發現覆蓋不了食材，所以還是加了200CC的水。這是第一次滷豆乾，所以先用個基本款看看。 …..結果: 這個配方出來的就是……..小麵攤的豆干，看來我至少可以開麵攤^^ 下次要滷或許可以增加辣豆瓣，或者直接加辣椒!

瑪德蓮的變化形---小豬造型

在hola買的耐熱小豬模，可以耐到300度，這幾天非常迫不及待的就做了三次，實在是很可愛。我用的是瑪德蓮Madeleine的麵糊，酵母發酵法。因為是第一次使用酵母，所以一定要做成功幾次。一直以為第一次使用酵母會是做麵包，沒想到是用在這裡。 這個模很精緻，推!!! 很好脫模，完全沒有異味。 下圖: 烤第一次，背面澎起來很像發糕。 下圖: 一定要到出來看到小豬正面，然後再把這面拿進去烤，不然會沒熟。 呵，怎麼貝殼樣子的法式瑪德蓮讓我發揮成這樣^^ 好玩!!!

四十歲的最佳禮物---在廚房的和解

其實最近一年和楊董吵了很多大架，不知是年紀的關係還是累了，這兩次他返台我們反而很和諧，除了小孩，還討論的很多關於料理的事。因為我去學了四次的日本料理，總共十幾道菜了，很多細節可以聊，加上我不定時的神來一道蛋糕或餅乾的，他終於被我感染，上次去大陸前就叫我教他三杯雞，然後他去大陸做了兩次，這次回來後很熱血的做了一次，另外慶祝我四十歲生日，他讓我點一道食譜上的菜，他可以做給我。我點了一道泰國菜: 打拋豬肉。結果很好吃。昨天做一次成功，今天又很認真的做了第二次。而我最近，一貫的時而烘焙、時而日式、時而台式。所以整個家庭看起來很和諧。真是難得呀~ 而我的四十歲生日這樣過，很滿意。所以，家庭還是要用心經營的! 最近腦海了一直出現這一句話:廚房熱了，感情也熱了! ........送給自己的四十歲烘焙禮—Madeleine瑪德蓮。這是我第一次用酵母，雖然有些失敗，還好不太影響風味。是的，明天再做一批好了。 第一次打拋豬肉，配飯吃 第二次打拋豬肉，夾生菜吃

果香豚肉捲

去學了四次日本料理了，累積好多菜色都沒做過。這次利用去妙家新年趴踢的機會做一道看看。這次很有成就感的地方是，老師示範時，磨泥後的蘋果泥是氧化後的咖啡色，我想了一下，先擠檸檬汁，再把蘋果泥加進去，竟然沒氧化，是嫩黃的果泥耶!超帥。 火鍋五花肉片直接煎到八分熟。 材料就是這幾瓶 加熱一下，水不用滾 肉的部分完成 成品，就是彩椒切絲、可以辣椒切絲，一起包在生菜裡吃就對了

杏仁燕麥餅乾

Simple, above all. 偶爾要回歸一下簡單，做一些單純的東西。小孩吵著要做烘焙，我用家裡僅有的材料，做了介於燕麥餅乾和杏仁瓦片之間的餅乾，我覺得還不賴，剛烤完小孩就吃掉一半了，真捧場!這些東西備料很快，不用花很多時間 。話說，租不到唐頓莊園Downton Abbey耶，到底要去哪看，我也忘了看到第幾季了，就是男主角Matthew車禍結束之後，誰知道呀！ 記一下，裡面有杏仁片、燕麥顆粒、低筋麵粉、全麥麵粉。 燕麥顆粒是用來煮飯那種，比較厚，很有意思~ 當然糖和無鹽奶油也很多， 下次可以再減一些奶油 。同一種麵糊再弄一些，加點可可粉，做成巧克力口味，兩位公主很捧場，嘴巴又甜！

橘子果醬 ~~homemade~

開工了，答應要為廖同學做一份橘子果醬戚風蛋糕，終於開始動工，首先當然是從手工做橘子果醬開始。五顆橘子(900g)先泡澡，清洗一下^^ 橘子切十字，把皮攤開泡水一小時。 橘子果肉先對切。 這最累的程序，要把橘子旁邊的膜剝掉，還要去籽，完全只剩下果肉，這個弄有夠久。 把橘子皮層內刮乾淨，剩下橘子皮。 橘子皮切絲 放入水中煮三分鐘即可，記得加一匙鹽巴 水濾掉，依序在鍋子裡加入橘子皮絲、橘子果肉、冰糖(400g好甜喔，但希望是可以保存久一點，所以多一點)、檸檬皮絲、檸檬汁(這次只放一顆，下次要試兩顆)、蘭姆酒RON(150cc)， 先隔水加熱讓冰糖融化了，以免鍋子沾 再直接用鍋子加熱，煮到有果膠的感覺，大約要一個半小時 大功告成。其實我很喜歡吃橘子和草莓，但是我不喜歡橘子醬和草莓醬，哈哈哈，但這也是一種料理，好玩就好。 今天做完已經沒力了，弄比較久，不過很高興，因為又更上一層樓。過兩天再來用這果醬做’’橘子果醬戚風蛋糕’’~~ 後記：冷了之後吃，發現橘皮切太粗，還稍有橘子澀味@@＂......後來同事說可能是橘皮內側的膜沒刮乾淨，因為那一層會苦！同事很捧場，說這是大人的果醬，好吃！真是大感謝^_^

妤五歲的玫瑰蛋糕

妤妤五歲生日快到了，記得去年這時候好像被雷打到，為了想幫妤做一個生日蛋糕，就開始做烘焙，沒想到不只三分鐘熱度，做了一年。為什麼要做玫瑰蛋糕呢?除了是我的烘焙書裡的一種蛋糕外，妤的英文名字就是Rosy，因為她出生那段時間，我的腦海裡不斷出現這個形容詞:Rosy，像玫瑰花的、光明的，所以做個玫瑰花蛋糕正好適合她。和婕比起來，身邊的人大部分都覺得妤心機比較重、很愛哭，以我這朝夕相處的媽媽來看，這是當同性別老二會給人的印象吧! 因為姊姊大她三歲，大家都會把這兩個人拿來比，比的同時，大家都忘記其時妹妹在姐姐同時期時已經更加厲害了，會的事比她多。加上妹妹喜歡學姊姊，把姐姐當榜樣，所以任何事都想模仿、想擁有，當事情無法達到時，就要多觀察、不然就用哭的搶的或來陰的，其實姊姊也常欺負她，但是姊姊是這年紀應有的狡猾。我只有哥哥弟弟，沒有姊妹，如果讓我有姊妹，我寧願有妹妹，因為不用活在姐姐的風格陰影下。……………………………………….玫瑰蛋糕簡單來說是由一個''紫紅色麵皮''和''戚風蛋糕''組成，玫瑰面皮用了棉花糖和大量的糖粉，我在做時因為糖粉不夠太黏，臨時加了很多麵粉，在加上我自己突發奇想的天然染劑:紅火龍果，效果不錯。兩個小朋友都有幫忙捏玫瑰花，不難不難，也很有效果。做完這一些已經十一點半了，身體很累，但心裡很澎湃! 因為真是太美了。到是玫瑰花加了很多糖粉(一整包><)，實在太甜，所以就當裝飾就好，用看的，心情就很好，值得呀~~~~祝妤妤下星期滿5歲生日快樂健康，真的太高興了，我就要出運了^^ (下圖)下次有時間要將火龍果的子先過濾掉，不然就像我這次做的，很像雀斑玫瑰。